Soupe ou vélouté... en tout cas, une recette très douce, colorée et toute en fraîcheur! En plus de ça, très très simple à réaliser.

 

VELOUTE DE PETITS-POIS A LA MENTHE
pour 4 personnes

 

soupe_de_petits_pois_a_la_menthe

 

600 gr de petits-pois frais ou surgelés
4 oignons
quelques feuilles de salade
1L d'eau
15 cL de crème liquide (vache ou soja)
4 à 6 branches de menthe
Sel & poivre

Eplucher et émincer grossièrement les oignons. Mettez les petits-pois, les oignons, les feuilles de salade dans une grande casserole et recouvrez avec l'eau. Portez à ébullition et laisser cuire pendant 15 min.
Retirer du feu et ajouter la crème liquide et les feuilles de menthe. Mixer finement, rectifier l'assaisonnement et server.