L'incontournable brioche des pti' dej' alsacien! mais patience car quelques heures dans un endroit bien chaud lui seront nécessaire pour gonfler, gonfler, gonfler avant de dorer un bon moment au four...

 

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KUGELHOPF

D’après une recette d’Antoine Westermann

 


500 gr de farine
16 gr de levure de boulanger
3 c. à s. de lait
60 gr de sucre semoule
160 gr de beurre
4 oeufs
kirsch
sel fin
50 gr de raisins secs
des amandes entières
sucre glace

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Dans un grand saladier rassembler la farine, le sel, le sucre, les oeufs et la levure délayée. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Ajouter le beurre fondu et continuer à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle facilement des mains.


Placer la pâte dans une bassine, couvrir d'un linge humide et laisser lever, 30 min. environ, dans un endroit tiède. Mettre les raisins a tremper dans le kirsch.

 

Après ce délais incorporer les raisins à la pâte. Beurrer grassement le moule et mettre une amande dans chaque cannelure. Garnir le moule de pâte aux 2/3.

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Laisser lever la pâte jusqu'à hauteur du bord (ceci peut prendre 2h...). Le moule doit être couvert d'un linge sec et placé dans un lieu tiède à l'abris des courants d'air.

 

Préchauffer le four à 180°. Faire cuire le Kugelhopf 45 à 50 min.

 

Démouler-le sur une grille puis une fois refroidi le saupoudrer de sucre glace.


 

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