Compote pommes-coings & Granolas choco-chataigne-sarrasin (sans gluten)

25 aout 2011, date du dernier post..... 2 mois déjà!!! Vous vous laissez un peu aller ma bonne dame, me direz-vous!

Et moi qui pensait que ne plus avoir de devoir le soir et le week-end me laisserait du temps, beaucoup de temps, pour cuisiner, quelle belle illusion! Autant dire qu'avec ma "to do list after diplome" je n'ai pas chomé.
Bien sur, j'ai cuisiné, mais j'ai aussi profité de ce nouveau rythme de vie et j'ai surtout travaillé avec beaucoup beaucoup de plaisir sur un projet pour la Fédération Française de Télémark :-) :-) :-) Je vous reparlerais de ce beau projet dès qu'il sera officiellement sortie!

Entre deux voyages, j'ai choisi de profiter pleinement des saveurs automnales avec une compote toute simple pomme-coing-vanille et quelques granolas (sans gluten!!!) choco-chataigne-sarrasin. Ces granolas sont tirés d'une recette de Benoit Molin repérées ici et là. Ils sont croquants, gourmands et très très facile à réaliser! L'association chocolat-chataigne-sarrasin est très équilibrée et offre des saveurs nouvelles.

La prochaine fois, je vous parlerais de pastéis de Nata, de queques, de queijadas à moins que ce ne soit de curry et soupes thailandaises!!!

COMPOTE POMMES-COINGS
&
GRANOLAS CHOCO-CHATAIGNE-SARRASIN (sans gluten)

Pour environ 15 granolas

100 gr de farine de sarrasin
100 gr de farine de châtaigne
1 c à c de bicarbonate de soude
60 gr de sucre roux
1 oeuf
100 gr de beurre
100 gr de chocolat noir ou au lait

Mélanger les deux farines et le bicarbonate de soude. Tamiser.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le mélange de farine, le sucre et l’oeuf. Mixer puis ajouter le beurre. Mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une boule.

Rouler la pâte en forme de boudin, d’environ 4 ou 5 cm de diamètre. L’envelopper dans du papier film et l’entreposer au réfrigérateur 1h30 (ou 30 minutes au congélateur).

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le boudin en tranches d’environ 5 mm d‘épaisseur. Les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (1min à 500Watts, mélanger, remettre de 30s en 30s. jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu). Tremper la face supérieure des biscuits dans le chocolat. Laisser sécher sur une grille. Entreposer quelques minutes au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

Recette au format PDF: Granola_choco_chataigne_sarrasin

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Comments

[K-rol]

Et bien je reviens juste au bon moment sur ton site!
Comme toujours ça m'a l'air très bon! Mais la j'avoue qu'il me tarde de savoir ce qu'est ton nouveau projet telemark !
Bises