23 octobre 2011

Compote pommes-coings & Granolas choco-chataigne-sarrasin (sans gluten)

  25 aout 2011, date du dernier post..... 2 mois déjà!!! Vous vous laissez un peu aller ma bonne dame, me direz-vous! Et moi qui pensait que ne plus avoir de devoir le soir et le week-end me laisserait du temps, beaucoup de temps, pour cuisiner, quelle belle illusion! Autant dire qu'avec ma "to do list after diplome" je n'ai pas chomé. Bien sur, j'ai cuisiné, mais j'ai aussi profité de ce nouveau rythme de vie et j'ai surtout travaillé avec beaucoup beaucoup de plaisir sur un projet pour la Fédération Française de Télémark... [Lire la suite]
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18 février 2011

Exquis brownie!

Mmmmmmmmh!! Chocoholic ou non, je suis sûre que vous pourriez devenir un(e) brownie addict! Imaginer le parfum intense du chocolat noir, le croquant des noix, une texture ultra fondante et une "croute" qui se craquelle... voilà, vous venez de déguster un carré de cet exquis brownie ! Mais attention, cette gourmandise à un vrai goût de « reviens-y »…     Encore une fois, cette recette est issue de l'encyclopédie du chocolat Valrhona. Jamais un livre de cuisine ou de pâtisserie n’aura autant ravie mes papilles, toutes... [Lire la suite]
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26 janvier 2011

Un royal pour Monsieur

Se sera un royal pour l'anniversaire de Monsieur! Un grand classique de la pâtisserie me direz-vous...oui, mais un classique auquel nos papilles n'avaient encore jamais goûté! Cela aurait vraiment été dommage de passer à côté... Imaginer un praliné feuilleté surmonté d'une mousse au chocolat noir extra-légère le tout reposant sur une dacquoise aux amandes... un pur moment de gourmandise!         D'où je me suis inspirée... deviner... de l'encyclopédie du Chocolat... et oui, je sais encore une fois, mais... [Lire la suite]
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23 janvier 2011

Financiers au chocolat coeur fondant à la frangipane . sans gluten

Pour les petites faims des longs voyages en train...     En pâtisserie, il arrive souvent de n'avoir à utiliser que les blancs ou alors que les jaunes des oeufs mais aussi d'avoir des "surplus" de certaine préparation... Surtout ne les jeter pas, se serait un sacrilège! Pour les oeufs, rien de plus simple, congeler les blancs dans de petits pots hermétiques, sans oublier d'indiquer le nombre sur le couvercle! Ils se conservent ainsi plusieurs mois, vous n'aurez plus qu'à les sortir quelques heures avant leur... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Brownie noix de pécan-citron et yaourts maison au lemon curd

Addict to chocolate and lemon :D Et j'aurais tord de m'en priver surtout quand on sait que le chocolat est bon pour le moral et que le citron nous apporte plein de vitamines C ;-) Il y a toujours une excuse pour légitimer sa gourmandise! Mais revenons en à ce dessert cette tuerie de fin de week-end! Comme j'avais envie d'un dessert pas trop sophistiqué mais pleins de saveurs, j'ai transformer les yaourts maison du frigo en leur ajoutant un peu de Lemon_curd (sans beurre) et cuisiné en moins de temps qu'il faut pour le dire... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

Un petit dessert qui sent bon Noël

Certes nous ne sommes qu'au mois de Novembre, mais par ce temps pluvieux et avec toutes les décos de Noël qui ont déjà trouver leur place en ville et dans les magasins, j'ai soudain été atteinte par une forte envie de petits gâteaux de Noël! Ce qui sous-entend bien sûr qu'ils doivent avoir une forme d'étoile, de coeur, de sapin... bref qu'ils doivent être découpés avec amour à l'emporte-pièce! Voici donc des étoiles toutes blanches, toutes douces et fondantes au goût subtil de vanille (de Tahiti, bien sûr!) pour le petit côté... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Fondant aux marrons

L'arme ultime pour faire fondre les gars ;-) ..........et les filles aussi! allez voici la recette d'un grand classique so easy to cook.   FONDANT AUX MARRONS         500gr de crème de marrons 100gr de chocolat noir à (65% de ca cao pas plus, sinon, on ne sent plus le goût de la crème de marron) 3 oeufs 100gr de beurre salé (mais je pense que 50gr suffisent, à tester...)     Préchauffer le four à 160°- chaleur tournante.   Dans une petite casserole, faites fondre le... [Lire la suite]
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25 janvier 2009

LE gâteau au chocolat

Pour les mordus de chocolat... Croustillant à l'extérieur et tellement moelleux à l'intérieur!   CROUSTI-MOELLEUX CHOCOLAT/ORANGE pour 8 personnes     300 gr de chocolat noir/orange Valrhona (ou juste de chocolat noir) 6 oeufs 200 gr de beurre demi-sel 200 gr de sucre 1 c.s. de rhum 1 c.s. de vanille liquide   Préchauffer le four à 180°_chaleur tournante. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Casser 2 oeufs dans un saladier et ajouter 4 jaunes. Mettre les blancs dans un autre saladier.
Ajouter le sucre... [Lire la suite]
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15 janvier 2007

Mousse au chocolat...ou comment faire plaisir à tous!

Aaah la mousse au chocolat, si facile à faire mais qui remporte toujours un grand succès! comme quoi, avec trois fois rien on peut épater ses convives! Mousse au chocolat noirPour 6 personnes 200 gr de chocolat noir6 oeufs1 pincée de sel Sortez les oeufs du réfrigérateur 1/2h à l'avance.Dans une casserole et sur feu doux, faites fondre le chocolat avec 2 c. à s. d'eau.Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec la pincée de sel.Ajoutez les jaunes au chocolat fondu, et bien mélanger.Incorporez délicatement les... [Lire la suite]
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