19 janvier 2011

Tartelettes ivoire à l'eau de rose, aux framboises & aux litchis... un dessert so girly!

"Un jour la tendresse s'étendra sur le monde" disait la pub pour un célèbre parfum   C'est un peu ce que j'ai ressenti lorsque j'ai goûter à la première cuillère de ces tartelettes... gourmandes, fruitées, aux saveurs subtiles, elles ont transportées nos papilles dans un monde de douceur.   Ce dessert m'a été inspiré par l'association des saveurs du dessert Ispahan de Pierre Hermé (rose-framboises-litchis) mais aussi par la Tarte ananas et mangue de l'encyclopédie du chocolat pour la technique. Une... [Lire la suite]
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14 octobre 2010

Panna cotta à l'eau de rose et coulis de framboise

L'eau floral de rose... vous connaissez? Pour ma part, je l'applique chaque matin sur mon visage mais j'étais loin de penser que je pouvais l'intégrer dans mes recettes... jusqu'au jour ou mon herboriste (et fournisseur en eau floral biologique et sans conservateurs) m'a préciser que je vous pouvais l'utiliser en cuisine. En fait, je connaissais un peu car j'avais déjà eu l'occasion de goûter dans une pâtisserie (bien sympathique!) un entremet au chocolat blanc et à l'eau de rose. Après quelques recherches sur le net et dans les... [Lire la suite]
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06 juillet 2010

Charlotte fraises-rhubarbe & chocolat blanc

Avec ces grandes chaleurs, j'avais envie d'un dessert bien frais, plein de fruits et avec un impératif: ne pas d'utiliser le four (pas la peine de transformer la cuisine en sauna, le soleil le fait déjà assez bien!). Bien sur, j'aurais pu opter pour une panna-cotta ou un soleil d'hawaï mais non, ma gourmandise à choisi une charlotte! Allez savoir pourquoi, moi qui n'en fait jamais...  Pour les fruits, j'avais de la rhubarbe (fraîchement cueillie dans la jardin de mes parents) et quelques fraises, l'association parfaite. Il ne me... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

Un petit dessert qui sent bon Noël

Certes nous ne sommes qu'au mois de Novembre, mais par ce temps pluvieux et avec toutes les décos de Noël qui ont déjà trouver leur place en ville et dans les magasins, j'ai soudain été atteinte par une forte envie de petits gâteaux de Noël! Ce qui sous-entend bien sûr qu'ils doivent avoir une forme d'étoile, de coeur, de sapin... bref qu'ils doivent être découpés avec amour à l'emporte-pièce! Voici donc des étoiles toutes blanches, toutes douces et fondantes au goût subtil de vanille (de Tahiti, bien sûr!) pour le petit côté... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Panna cotta fraises chocolat blanc

Un petit dessert frais et léger, idéal pour l'été   PANNA COTTA CHOCOLAT BLANC & FRAISES 6 personnes     Base du panna cotta 1: 50 cl de crème liquide entière 10 cl de lait entier
50 g de sucre 3 feuilles de gélatine 50 g de crème fraîche épaisse ou Base du panna cotta 2: 25 cl de crème fraîche liquide 25 cl de lait 40 gr de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine Autres ingrédients: 100 gr de chocolat blanc 1 gousses de vanille fraises Coupez les fraises en petits morceaux dans un saladier.... [Lire la suite]
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