23 octobre 2011

Compote pommes-coings & Granolas choco-chataigne-sarrasin (sans gluten)

  25 aout 2011, date du dernier post..... 2 mois déjà!!! Vous vous laissez un peu aller ma bonne dame, me direz-vous! Et moi qui pensait que ne plus avoir de devoir le soir et le week-end me laisserait du temps, beaucoup de temps, pour cuisiner, quelle belle illusion! Autant dire qu'avec ma "to do list after diplome" je n'ai pas chomé. Bien sur, j'ai cuisiné, mais j'ai aussi profité de ce nouveau rythme de vie et j'ai surtout travaillé avec beaucoup beaucoup de plaisir sur un projet pour la Fédération Française de Télémark... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Compote pommes-ananas

Toujours dans un esprit de simplicité et de légèreté avant les repas copieux de la fin de semaine voici une idée de compote toute fraîche et fruitée aux saveurs exotiques cette fois-ci ;-)     POMMES - ANANAS pour 4 pers.     3 pommes 200gr d’ananas (frais ou surgelé) 1/4 gousse de vanille 2c.s. de sucre roux     Eplucher les pommes et l’ananas et couper les en petits morceaux. Fendre le morceaux de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d’un couteau. Mettre les fruits et la... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

Tarte aux pommes de maman

Si il y a une tarte que je ne fait pas souvent, c'est bien la tarte aux pommes... peut-être parce que ma préférée est celle préparée par ma maman quand je rentre à la maison! Mais dans ma période cuisine d'enfance de ces derniers jours (gratins de macaronis, croque-monsieur comme à la maison), la tarte aux pommes s'imposait! Réaliser avec une miguène et saupoudrer de cannelle, cette recette nous arrive directement de la cuisine alsacienne.     TARTE AUX POMMES DE MAMAN   1 pâte sablée   Pour la... [Lire la suite]
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16 octobre 2009

Pommes farcies au fromage de chèvre et aux noisettes

Et voilà, l'automne est arrivé avec tout ce qui le caractérise, le froid, les feuilles mortes, les potirons, les châtaignes et surtout les... pommes! Et celle là, on en pas fini de les voir sur les étales! Souvent, on les transforme en tarte, en compote, en crumble... mais on oublie qu'elles peuvent très bien se cuisiner en version salée. Pour varier un peu les plaisirs, voici donc une recette (hyper facile, et super bonne!) de pommes farcies au fromage de chèvre, aux noisettes, aux lardons et aux raisins secs (bref, des produits... [Lire la suite]
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15 mars 2009

Tarte tatin _ 1er essai

1er essai pour ce grand classique de la pâtisserie... un délice et finalement pas si difficile à faire! La prochaine fois j'essaye avec un caramel coulé directement dans le fond du moule. Suite au prochain épisode :-)   TARTE TATIN AUX POMMES #1 4 personnes     Pâte brisée: 125 gr de beurre mou 250 gr de farine 1 oeuf 4 cl d'eau 1 pincée de sel 3 belles pommes ( Reine des reinettes, Boskoop, Canada gris) 50 gr de beurre salé 3 c.s. de sucre   Dans un grand saladier rassembler la farine, le beurre mou,... [Lire la suite]
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29 octobre 2006

Crumble aux pommes

CRUMBLE AUX POMMES 10 pommes à cuire220 gr de farine200 gr de sucre roux200 gr de beurre salé mou1 c. à c. de cannelle   Préchauffez le four à 180° sur chaleur tournante.Epluchez et coupez les pommes en morceaux. Les répartir dans un plat à gratin.Mélangez la farine avec la cannelle, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir des miettes. Saupoudrez les pommes avec les miettes.Faire cuire 40 à 50 min.
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29 octobre 2006

Cake pommes-noix-raisins-cannelle

CAKE POMMES-NOIX-RAISINS 180 gr de farine1/2 sachet de levure3 oeufs170 gr de sucre150 gr de beurre fondu200 gr de pommes râpées2 c. à s. de raisins secs60 gr de noix concassées1 c. à c. de cannelle   Faire gonfler les raisins dans l'eau chaude pendant 30 min.Préchauffez le four à 180°.Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, les pommes râpées, les raisins, les noix et la cannelle.Versez le mélange dans un moule à cake beurré et faire cuire 50 min. ... [Lire la suite]
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29 octobre 2006

Mendiant

MENDIANT 1 brioche ou 6 petits pains au lait rassis800 gr de pommes râpées ou de cerises noires50 cl de lait bouillant125 gr de sucre1 oeuf + 4 jaunes2 cl de kirsch1 zeste de citron1 gousse de vanille1 c. à c. de canelle Préchauffez le four à 200° sur chaleur tournante.Râper la croûte de la brioche et réservez la chapelure.Chauffez le lait, le versez sur la brioche pour la détremper puis écrasez la à la main.Ajoutez le sucre, l'oeufs et les jaunes, le citron, le kirsch, les graines de la gousse de vanille et la canelle.Râpez les... [Lire la suite]
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